iMockups

iMockupsは、ウェブサイトや『iPhone』や『iPad』のプロジェクトでモックアップデザインを作成する際に役立つ、ワイヤフレームとレイアウトのiPadアプリ。カナダのEndloopが開発した。

おもいついたらその場ですぐにデザインできると言うのが、売りのようです。
ちなみに、マニュアルで！という方にはこんなテンプレートがあります。

Endloop:　http://endloop.ca/

Movie:　http://www.youtube.com/watch?v=LOyIVqJcGfc&feature=player_embedded
UI Stencil:　http://www.uistencils.com/